En la gastronomía granadina, que es enormemente rica, se mezclan diferentes aportaciones, además de la morisca y la judía. Sobre todo, las que traen los nuevos pobladores con productos que anteriormente podrían estar vedados. Así aparecerán, por ejemplo, las habas con jamón que, por ser éste de Trevélez, poseen un delicado y suave sabor.

La olla de San Antón también es un guiso tradicional de la ciudad y su provincia, aunque los platos más representativos de Granada sean las saladillas con habas, aperitivo para el día de San Cecilio o el día de la Cruz, la famosa tortilla del Sacromonte o el remojón granadino de bacalao y naranja. Al margen de estas comidas y dependiendo, claro, de la capacidad del comensal, otra propuesta interesante puede ser degustar un plato de papas a lo pobre o de migas, mezclados ambos con cualquier cosa, aunque se recomienda que esa cosa proceda de un cerdo.

En el terreno de la repostería, la cuajada de carnaval, los soplillos de la Alpujarra y la torta real de Motril, o la extensa variedad de dulces de los conventos como los huevos moles de San Antón, la bizcochaza de Zafra, los pestiños de la Encarnación o el hojaldre de San Jerónimo, constituyen motivos suficientes para demostrar que, en estos temas, la carne puede ser muy débil. La fruta emblemática de Granada es, por supuesto, la granada, cuyo árbol está omnipresente en cármenes y jardines. Otras frutas como caquis, acerolas, membrillos, higos chumbos, almecinas y serbas llenan los mercadillos de la ciudad en la fiesta de la Patrona. A estas viejas tradiciones se han unido los productos tropicales de la costa: aguacates, chirimoyas, kiwi, etc.

CLIMA

Gracias a las numerosas accidentes geográficas, la provincia de Granada ofrece unos contrastes climáticos enormes en una área relativamente pequeña. Dentro de su perfil climático básicamente Continental, y a pesar de una temperatura media anual de 14,8ºC, el mes de enero ostenta una temperatura media de 6º, pero con valores máximos en los 20, mientras que agosto disfruta de una temperatura media de 25º, con máximos pasados los 40º. Hay un contraste marcado entre las largas duraciones de verano e invierno y la brevedad de primavera y otoño. La lluvia escasea en Granada, con una tasa anual de 474 litros, lluvias que caen principalmente entre los meses de octubre y mayo. Los veranos en Granada son prácticamente exentos de lluvia.

Fiestas y celebraciones
Tres fiestas son imprescindibles para aquel que desee conocer Granada; la Semana Santa, las Cruces de Mayo y el Corpus Christi. La primera se celebra en marzo o abril, y en ella se pasean por la ciudad las imágnes religiosas guardadas en las iglesias de la ciudad el resto del año. La estampa que ofrecen por las calles es digna de ver.

Las Cruces de Mayo, a principios de este mes, llenan Granada de colorido con las flores que las adornan. toda la ciudad se lanza a la calle en estas fechas.

La celebración del Corpus Christi tiene lugar en junio y corresponde a la feria local. La procesión propiamente dicha se realiza en jueves, pero durante toda la semana se realizan actos el ferial se mantiene abierto.

Festivales
Se celebra en Granada uno de los más prestigiosos eventos musicales de España, el Festival Internacional de Música y Danza de Granada, que este año 2006, cumple su 55 edición. Se trata de una cita cultural que ha ido enriqueciéndose con el paso de los años, llegando a presentar un amplio abanico de ofertas musicales que, durante tres semanas (las dos últimas de junio y la primera de julio) copan casi todos los rincones de la ciudad. La Alhambra, el Generalife, el Albaicín y muchos otros lugares emblemáticos de la ciudad se convierten en escenarios de conciertos sinfónicos, música de cámara, ballets, danza contemporánea, muestras de flamenco, música antigua, música electroacústica, contemporánea...

También cuenta con gran tradición en la ciudad el Festival de Jazz de Granada, que desde 1980, ha traido a grandes leyendas de este género musical como Miles Davis, Oscar Peterson, Charlie Haden, Art Blakey, Tete Montoliu, Dizzy Gillespie, Wayne Shorter, Herbie Hancock o Chano Domínguez; y que ha creado en Granada una gran afición por este tipo de música.

Por su parte, el Festival Internacional de Tango de Granada se consolida como una de las iniciativas más interesantes en el terreno musical como en el de intercambio de unas culturas tan cercanas y, a la vez, tan lejanas.

Granada también es sede de otros festivales que son muestra de la devoción de esta ciudad por el arte. El teatro, el cortometraje y todo tipo de música son objeto también de sendos festivales.

El legado cultural de Granada, histórico y contemporáneo
La ciudad de Granada fue fundada por los romanos bajo el nombre de Illibris.
Posteriormente, tras la invasión de la península por los musulmanes en el siglo VIII d.c., éstos le dieron su actual nombre de Granada. Los Reyes Católicos conquistaron la ciudad en 1492, completando así la Reconquista de la Península Ibérica para la Cristiandad. Durante el asedio a la ciudad, la Reina Isabel de Castilla recibió a Cristóbal Colón y le concedió los medios para emprender su viaje hacia las Indias Occidentales.

Esta agitada historia ha dejado en Granada numerosas huellas en forma de palacios, iglesias y otros edificios que proclaman la riquísima herencia cultural de la ciudad. El conjunto monumental de la Alhambra y el Generalife, fortaleza, medina y palacio de los reyes nazaríes, es mundialmente conocido tanto por su belleza como por el impresionante panorama que su privilegiada ubicación ofrece al visitante. Dentro de este complejo se encuentra también el palacio renacentista construido por el emperador Carlos V junto al baluarte árabe.

Frente a la Alhambra, en otra colina, se encuentra el barrio del Albaicín, un estrecho y fascinante laberinto de calles cuyas blancas casas provistas de jardines interiores son conocidas como Cármenes. En él se encuentra el Mirador de San Nicolás, desde dónde se contempla una bellísima vista del palacio nazarí. Muy cerca, el visitante podrá visitar el Sacromonte, con sus cuevas habitadas y algunos de los locales de flamenco más genuinos de la ciudad.

También es posible contemplar en Granada la Catedral renacentista considerada como la primera de su estilo en España. Junto a ella, la Capilla Real, mandada erigir por los Reyes Católicos para ser su sepulcro. Muchas otras Iglesias pueblan la ciudad, construidas por los moriscos tras la conquista produciendo un estilo único conocido como mudéjar.

Junto a este extenso legado histórico y cultural, la capital andaluza ofrece un gran abanico de posibilidades para el turismo: museos, galerías de arte y teatros donde la oferta se multiplica para el visitante de esta bella ciudad que hierve de actividad tanto de día cómo de noche.